2018年食说江南首届北京冷菜交流大赛在北京隆重举行，即服务国家（一带一路）发展战略，弘扬了中国餐饮美食文化，又能提升北京的城市品牌形象，以及推动餐饮冷菜发展，本次大赛宗旨，专业 创新 合作 共赢 是本届大赛的特点。
 本次2018食说江南首届冷菜意境菜 冷菜分子菜 冷菜融合菜 烹饪交流大赛，将是北京历年来举办厨艺交流大赛出席厨师规格最高的行业竞技交流赛活动，
同期将举办（中华餐饮文化艺术大师赵慧源先生收徒仪式）
届时将有来自世界各地旅游餐饮业的企业家，高管，总经理，总厨，及世界名流参加。大赛的举办对加快餐饮冷菜饮食文化的发展与繁荣起到重要的推动作用。

参赛宗旨：弘扬中华创意冷菜意境菜厨艺传承匠人精神
活动日期：2018年7月16日
活动地点：
北京市朝阳区惠新东街钱柜“食说江南”
主办单位：
北京如意钱柜餐饮有限公司
北京食说江南餐饮有限公司
协办单位：
国际科学养生协会
北京食品雕刻委员会
中华餐饮龙王杯烹饪食艺大奖赛组委会
支持单位：
北京如意钱柜娱乐有限公司
西藏清晟新能源科技有限公司
北京中安稳评咨询有限公司

总裁判长：赵慧源

组委会
总裁判长：赵慧源
副裁判长：孙正林
总策划：周周
总指挥：涂晓华
副总指挥：史维军
现场执行总指挥：汪波
现场执行副指挥：王如圣
现场展台总指挥：张银
招商部：杨总
后勤保障部：李国正 贾刚
活动亮点
冷菜艺术：传统冷菜与创意艺术的结合
技艺传承：发扬匠人精神，传承大师技艺
创意展示：现场雕刻花式拼盘展示，
诠释高手在民间
未来餐饮论坛：高手论坛餐饮未来的发展趋势
现场互动： 有奖问答，惊喜连连
传播力广： 大奖选手受邀各大媒体采访和报道
荣誉大奖： 本次大赛特设
冷艺创新菜意境菜特金奖
冷艺创新菜意境菜金奖
冷艺创新菜意境菜银奖
团队赛大奖：
团队创新菜意境菜特金奖
团队创新菜意境菜金奖
团队创新菜意境菜银奖

会议流程：
食说江南首届：意境创意与艺术交流大赛
比赛时间： 6：00—9：00
参赛选手现场比赛
参赛要求1） 参赛选手统一颁发参赛服
团队赛选手统一颁发参赛服
（注）参赛选手提前一天报道领取参赛
服和入场证件
参赛要求2） 参赛食材调料及装盘餐具需自带
参赛要求3） 每个选手现场提交2个作品，
一荤一素（特殊材料可提前加工）
参赛要求4）团队菜品6---8个菜品
所有菜品制作
在早上9点前全部结束
所有原材料意境餐具 摆盘装饰自带
所有参赛选手报名费 ：
每人报名费660元
本次大赛参展商每家3000元
这是参展商和餐饮企业对接大好机会
想合作的朋友们抓紧报名吧
特别声明：
报名选手如果参赛当天，
不能参加比赛的，参赛费用不退
大师点评
时间：9：00—10：00
论坛时间：餐饮发展趋势之华山论剑
时间：10：00—11：30
主题： 行内高手论坛餐饮未来的发展趋势
餐饮食材：中国好食材安全峰会论坛
时间： 11：30—12：30
主题： 中国好食材与出菜速度、
与成本管控的直接关系
荣耀时刻的颁奖典礼
赵慧源大师收徒时间13：00-14:00
宣布比赛结果并颁奖：14:00---16:00
冷艺创新菜意境菜特金奖1名
冷艺创新菜意境菜金奖2名
冷艺创新菜意境菜银奖3名
冷艺创新菜意境菜优秀奖5名
食说江南首届北京冷菜创意文化交流大赛    
16:00---16:10    
分子表演星球大爆炸
16：00---16：30
餐饮公益活动亮德行动宣传
16:30……18：00
晚宴活动

参赛选手报名电话：13910295254杨总
13718429488周周 招商部电话 ：13910295254 杨总
13718429488周周
收徒联系人电话：13311539329王老师
赵慧源大师电话：13718030809

往届活动

赛场环境

部分冷菜展示：